花主婦的生活出奇蛋

(碎碎念：後來發現醬汁放得不夠多，拍照比較沒有那麼美，小宏先生吃第二盤的時候，盛起來比較美也比較好吃說)

兩個多月前去南法的時候，在一個觀光地點的餐廳裡吃到了非常感人的炒干貝飯，那間餐廳別的都難吃，偏偏這炒干貝非常豐盛與美味！從此記住了香料炒干貝的美味（我想我的腦力都用來記住這種東西了）。

令人感動的南法香料干貝飯。

一份有20幾粒干貝，吃完之後就像一尾活龍.....

我告訴自己，總有一天我也要做這道菜！而今天就是那天了，哈哈～

<材料>

冷凍干貝一包、巴西里少許、洋菇幾朵（愛吃洋菇可以多放一點）、番茄1-2顆、玉米筍(optional)、九層塔、大蒜、義大利香料、番茄糊(我用義大利麵醬取代)、匈牙利紅椒粉(optional)、帕瑪森乳酪少許、鹽、橄欖油兩大匙、粗黑胡椒粒少許。

<作法>

1. 先將干貝完全退冰，冷凍狀態下鍋會出太多水，不容易幫干貝表面煎熟而內部微熟。

2. 兩大匙橄欖油起油鍋，放入大蒜拌炒，炒出香味之後，把完全退冰的干貝放入鍋中快速翻炒，只要看到干貝「微微變色」就立刻把它撈出來！（這個時候要全神貫注喔～因為干貝變色很難辨識，等到他開始縮水就來不及了）

3. 撈出干貝之後把洋菇、切碎的巴西里放到鍋中拌炒，然後加入番茄炒約5分鐘，待番茄較軟時，加水煮滾。(因為家中還有一點點沒喝完的白酒，所以我今天是放白酒)

4. 加入番茄糊、義大利香料、匈牙利紅椒粉中，蓋上鍋蓋，以小火繼續煮約8分鐘，用鹽調味

5. 湯汁有點濃稠狀時，轉大火把剛才撈起半熟的干貝放入鍋中攪拌，煮1分鐘，放入九層塔拌炒即完成

6. 食用的時候磨一些帕瑪森乾酪，更添風味

配菜是炒過的生菜，因為天氣有點冷，吃生菜好抖，所以就下鍋炒了一下，只用大蒜、鹽、細黑胡椒粉調味，也很好吃說～