今天氣溫更加下降,而且身體有些微恙,就很想來一碗香噴噴的鹹粥,於是翻翻冰箱,把可以用的材料拿出來整理一下,就開始煮粥囉!
<材料>
白米、糙米、薏仁、洋薏仁、綠豆各半杯(如果家裡有紫米、紅豆、燕麥之類的五榖米,也可以加進去),香菇數朵、肉片少許切細絲(也可以用絞肉)、雞胸骨架1個(我用的是沒吃完的鹽酥雞胸骨架)、芋頭5大塊、蒜酥1大匙、蔥1支、海鹽1.5小匙(一般家用鹽1小匙)、白胡椒粉。如果有芹菜更佳。
<作法>
1. 白米、糙米、薏仁、洋薏仁、綠豆洗淨後,與切絲的香菇、香菇蒂、雞胸骨一起入鍋,加入剛才泡香菇的水,再加水蓋過材料後,蓋上鍋蓋以小火慢煮約10分鐘。
2. 打開鍋蓋,放入肉片、芋頭、海鹽、白胡椒,稍微攪拌一下後,如果覺得水份不夠(因為米會吸水)就加一點水,然後蓋上鍋蓋再小火20分鐘。
3. 吃之前再灑上蔥跟蒜酥、白胡椒,如果有芹菜就更台灣味了~
把香菇切成兩個部分再切絲。
蒂頭較硬的地方先切掉,這些可以收集起來熬湯,不要丟掉喔~
煮粥的同時,先把烤箱預熱到250度,然後把醃過的鯖魚(我的是市售現成的)放入烤箱。
由於想省電不想烤兩次,所以雞排(也是買現成的,半解凍狀態)就用摺成盒子狀的鋁箔紙隔開,這樣才不會雞中有魚味、魚中有雞味~
烤20分鐘後,再翻面烤約10分鐘即可食用!
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