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平時我有拿烏魚子當零食的習慣，剩下了半脾冰在冰箱裡，家中正好有沒吃完的白飯，不如就來做個烏魚子蛋炒飯吧。
<材料>
烏魚子1/4脾、蔥1支、紅蘿蔔少許、雞蛋2顆、白飯2碗、鹽少許、白胡椒少許
<準備工作：煎烏魚子>
我家煎烏魚子的方法：把烏魚子放在加熱後的平底鍋上以中大火乾煎（也可以用一小匙油，視個人喜好），讓烏魚子表面的皮略微起泡發出香味，兩面都煎好之後，快速林上一大匙高粱酒（不能太多），酒收乾就可以了。這時表皮會脆脆的～但裡面還是保持有點黏黏的樣子。有些人不淋酒，也是可以的～
<作法>
1. 把烏魚子、蔥切成丁，紅蘿蔔切細末
2. 用一大匙油起油鍋，炒香一半的蔥之後放入紅蘿蔔，放入鹽、白胡椒粉，再炒蛋
3. 把2/3的烏魚子放進鍋中炒，然後加入白飯、另一半的青蔥跟剩餘1/3的烏魚子
4. 拌炒均勻即可起鍋
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