花主婦的生活出奇蛋

自從改行作全職家庭主婦之後，體重這傢伙就更是一去不回頭了，所以最近開始比較節制地以不嚴格的節食方法來抑制發胖的速度。

不嚴格的節食方法，就是限制吃東西的時間，也就是天黑了之後就不進食，這會有個問題，那就是到了晚上11點多就會開始奇餓無比。

偏偏我又是個夜貓子，這種時候腦海中就會開始飛入超級多的美食！

今天介紹的這一位就是襲擊我的美食之一：培根蛋黃義大利麵！

為了好好地向他復仇，我很認真地去買了相關的食材，準備大戰一場！！

這麵的本名叫做「pasta alla carbonara」，操作重點在於「不加奶油，而是用cheese跟蛋攪拌後遇熱的乳化作用產生醬汁」，

<材料>

培根2-3片（據說應該是要用帕瑪火腿或Pancetta，不過我們自己吃就沒有那麼講究了）、帕瑪森cheese（應該稱呼它為Parmigiano Parmesan）、義大利麵條1人份、大蒜1-2瓣、黑胡椒1/2小匙、鹽適量、蔬菜可加可不加

<作法>

1. 準備工作：先將帕瑪森乳酪袍成絲，堆成一作小山，喜歡味道濃些的人就多一點，然後把蛋打散兩者你濃我濃

2. 煮麵，別忘了灑一大匙鹽在水裡才下麵

3. 如果培根本身蠻油的話，可以直接下預熱好的鍋，或者用一小時的橄欖油加熱後放入培根煎香逼油

4. 倒入切碎的大蒜跟已經燙好青花菜（或是蘆筍等其他蔬菜）及黑胡椒拌炒均勻

5. 炒好後丟進剛才的乳酪蛋汁中，然後迅速拌入剛煮好的麵條（可倒入約半碗的麵水），攪拌均勻後試味道，如果不夠鹹再加鹽、再攪拌均勻

<注意事項>

1. 為了確保麵能夠熱熱地讓cheese蛋汁乳化，所以操作的時間非常講究，大約麵煮剩下4分鐘才開始炒料，差不多剛剛好

2. 先把蔬菜燙熟是希望能縮短炒的時間，以免培根都煎焦了菜還沒熟

3. 上桌前再袍些cheese絲，會更美觀也更有味道喔！