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小時候因為舅舅覺得好玩,在外婆家種了一棵酪梨樹的關係,我從很小就認識了這個「水果」,不過那時也僅止於淋蜂蜜直接吃以及酪梨牛奶的嘗試,覺得這水果吃起來挺肥膩的。長大一點,吃到了所謂的加州捲--酪梨壽司,簡直驚為天人啊!!原來可以這麼好吃!同時也開始知道它真的是超級肥的水果,100g有180大卡的熱量~所以要控制體重的話,不能吃太多

 

但酪梨還是非常好的食物,營養豐富,是低糖類高熱量的營養來源,高鐵質含量,又有維生素A、C、B6及葉酸,效率很高啊!所以我個人還是蠻推薦吃酪梨的。

 

看到這裡,如果你心裡想的還是「唉唷好肥喔~我才不敢吃」,麻煩左轉離開,慢走不送。

 

今年似乎是酪梨盛產的一年,到處都看得到酪梨的蹤跡,於是我也來認真地研究了一下酪梨的吃法。基本款就是加布丁加牛奶打成酪梨牛奶、淋蜂蜜直接吃、加洲捲、酪梨莎莎醬(Guacamole),除了那些以外,還可以做酪梨青醬、酪梨香腸麵包、酪梨香腸/培根pizza或厚麵包、酪梨檸檬慕斯、酪梨燕麥葡萄乾餅乾....應用範圍真的非常廣啊!而且都非常好吃哩~酪梨實在太神奇了!(謎之音:是有加入酪梨推廣協會嗎?)

 

現在就讓我一個個來分享做法吧!

酪梨莎莎醬(Guacamole)

 

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材料:

酪梨 1-2顆(喜歡酪梨多的話就多放點,人生很自由的)

番茄 1顆

洋蔥(小) 半顆

香菜 1小把

檸檬汁 0.5-1顆(怕酸要減量喔!)

鹽、胡椒 各1小撮

做法:

1. 番茄、洋蔥、香菜都切切切成小丁

2. 三個人好好拌在一起

3. 加入酪梨邊搗碎邊攪拌

4. 加檸檬汁跟鹽、胡椒調味,靜置約半小時入味即可

這一道的罩門是「現吃最美」,隔天吃的話,就會醜醜的,也沒有那麼好吃。

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酪梨青醬

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我個人覺得最amazing的,就是這酪梨青醬了!人吃人誇~(會不會其實是九層塔人緣好?)

這個食譜是把酪梨取代橄欖油,也就是直接少了4/5的熱量。好的你還有機會,如果心裡又響起了「酪梨好肥」的聲音,就不要繼續看下去了。快點去多做點運動,嘴閉緊一點不要想東想西。

 

材料:
九層塔一大把(20塊錢吧)
松子約30-50g(可以用核桃取代)
大蒜2瓣
帕馬森乾酪50-70g
酪梨小的1個或大的2/3個,或橄欖油60-80 ml
鹽1小匙
檸檬汁一口
作法:
1. 蒜頭切片、帕瑪森乾酪切碎(或用食物處理器直接打碎)、松子或核桃用烤箱180度烤5分鐘(我很懶所以用平底鍋烘,只要小心別燒焦就好,烘的目的是比較香),在旁邊放涼備用
2. 九層塔洗乾淨瀝乾(基本上梗只要不太粗就全部都可以用,不必只取葉子)、酪梨略切大塊
3. 把酪梨或橄欖油、乾酪、冷卻的松子或核桃蒜片、九層塔、檸檬汁一起放到攪拌杯中,用攪拌棒打。如果覺得太擠了就慢慢加九層塔,可以用力壓它沒關係
4. 攪拌棒上下動一動攪拌均勻,最後加鹽用湯匙拌一拌,就完成了

最好是依照每次的份量分裝好,然後冷凍,用橄欖油打的,冷凍半年都沒問題唷,要用之前再退冰即可。酪梨打的其實凍一個月也可以的,但接觸空氣的地方會有點氧化變色,只是變色而已,味道沒差。

 

 


不論是拌麵還是配麵包,都好好吃啊!!!(旋轉)

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這盤推出的時候,客人們都喊飽,結果一拿出來,馬上掃空,你說酪梨青醬是不是有魔力呢?

弄個麵也很不賴,使用秘訣是快要起鍋前再下(因為青醬加熱太久味道會減弱),然後快速翻炒關火上桌。

下面這個是把冰箱裡面所有的菜都丟進去亂炒一氣的青醬麵,也可以只用蒜片炒炒加醬,就很好吃了。

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酪梨香腸麵包

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他有點曖曖內含光,因為餡都包在裡面了。

材料:

酪梨、德國香腸、耐烤乳酪、pizza乳酪絲、胡椒粉

做法:

切塊包進麵團裡,灑上乳酪絲,完成第二次發酵後175度烤20分鐘。

麵團可以用免揉的(請參考「花主婦 免揉麵團懶人包」)

 

 

 

 

 

差不多的應用,做pizza。

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或是flat bread(反正就是把餡堆在桿平的麵包上面啦)

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酪梨漢堡

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材料:

麵包、漢堡排、沙拉醬、生菜、番茄片、酪梨。

做法:

漢堡排煎好後,烤過的麵包抹上沙拉醬,一層一層疊起來。

好啦,我知道其實有難度的是漢堡排。

[同場加映]漢堡排做法:

取自己想要的份量的牛絞肉(我做迷你的所以一個是70g),雙手輕捏成一個橢圓形的球狀,拍拍他拍拍他拍拍他,然後下鍋煎。

很怕他不熟的話就兩面各煎1分鐘之後,蓋上蓋子,A面悶2分鐘,B面悶1.5分鐘,然後放上cheese片再悶30秒,起鍋讓他休息5分鐘,就可以進行組合的動作了。中間會有肉汁喔~~

請參考下方影片:

 

 

客人拍得比較美啊

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接下來還有酪梨燕麥葡萄乾餅乾、酪梨檸檬慕斯、酪梨瑞士捲,既然是甜點我們就另外起一篇好了。

 

 

 

 

 

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