花主婦的生活出奇蛋

最近菜價稍微便宜些，在市場上看到漂亮的九層塔，多買了20塊錢，來做個青醬備著吧！

青醬的應用範圍很廣，除了拌麵好吃以外，也可以拿來烤pizza、沾麵包、搭配海鮮食用，重要的是，作法跟材料都非常簡單、吃起來卻非常專業感又老少咸宜，只要有一支攪拌棒或是果汁機，就可以咻咻咻咻做出來了！

當然，正統的青醬是用羅勒做的，只是羅勒在台灣比較難買、價格也高，九層塔可以頂著用一用啦～

以下材料約可做6人份的青醬。

材料：九層塔一大把、松子約30-50g、大蒜幾瓣、帕馬森乾酪50-70g、橄欖油60-80 ml、鹽1大匙

作法：

1. 九層塔黑掉的葉子與花都挑掉洗淨、大蒜剝掉外皮、帕馬森乾酪磨碎（我偷懶用切的，但用磨的比較細較容易混和）。

2. 用中火炒香松子，放涼備用。（我喜歡有點焦香的堅果味，所以我烘比較焦）

3. 將大蒜瓣放入冷水中煮到滾，然後取出放到冷水中沖涼備用。

4. 將九層塔放到滾水中燙30秒取出並擠乾水份、略切。

5. 將九層塔、大蒜、松子以及橄欖油放到攪拌杯中打成粗粒的漿狀。

6. 加入乾酪打勻，最後用鹽調味，攪拌均勻後即可使用。

注意事項：

1. 如果沒有馬上用完的話，可以分裝成每次使用的份量，然後冷凍起來。

2. 沒有松子的話，可以用腰果或杏仁代替。

煮個義大利麵，跟培根一起拌炒，就是好吃的一餐囉！