花主婦的生活出奇蛋

小時候認識的佛卡夏，是長得很單純的麵包，頂多就是用香料跟大蒜做一些裝飾、增加香氣。後來才知道，原來佛卡夏跟pizza其實算是親戚，厚餅皮的pizza，跟佛卡夏麵團也差不了多少，於是我就開始玩麵團了。

基本佛卡夏麵團

材料

中筋或高筋麵粉 4杯

水 1-1.5杯（先加1杯，然後看麵粉的濕度作調整）

初榨橄欖油 1/4杯

海鹽 1茶匙

細白砂糖 2茶匙

速發酵母 7g(或新鮮酵母15g)

作法

1. 把所有的材料都放入攪拌缸中，混合成一個均勻的麵團（沒有非常均勻也沒有關係）

2. 把麵團放到一個抹油(份量為材料之外)的缸或盆中，冰到冰箱裡至少12個小時。

我通常是前一個晚上把麵團打好後，就放到冰箱裡，隔天就會發酵約兩倍大，即可取出使用。

剛從冰箱裡拿出來的麵團很乖，其實不會太黏，蠻好操作的，用壓的或拉的就可以塑型。

一、簡單的美味：迷迭香大蒜乳酪夾心

材料：乳酪片、迷迭香、大蒜、黑胡椒、海鹽、乳酪粉、橄欖油

步驟：

1. 把麵團均分為兩個，取其中一個，在烘焙紙上先淋上一層橄欖油後，用手壓&拉成長方形（要用桿麵棍也可以啦，但會黏喔）

2. 鋪上乳酪片

3. 在工作檯上把另一半的麵團整成與第一個麵團同樣大小的長方形，然後疊上，在麵團上用手指頭按壓出一個個的洞，以避免烘烤時膨脹

4. 均勻鋪上大蒜、迷迭香、黑胡椒、海鹽、乳酪粉，再淋上橄欖油（不喜歡黑胡椒或怕鹹也可以不加），然後用保鮮膜蓋好放在溫暖的地方發酵約60分鐘

5. 烤箱預熱到上火140下火190(若無上下火則用170-180度)烤25-30分鐘即完成

（也可以不用乳酪夾心，吃麵香）

當然，也可以加自己喜歡的料，當做pizza來吃啊～

手邊有什麼食材就放什麼食材，只要不會產生太多水份，或是不容易熟，都可以放在上面。以下是一個示範：

左邊的是用番茄醬+義大利香料做底醬（一大匙而已），然後放上新鮮瑪芝瑞拉乳酪（會有點出水但還在可接受範圍），再灑上胡椒跟pizza專用乳酪絲

右邊是用咖哩粉為底，然後平均地鋪上削皮切片的南瓜、新鮮瑪芝瑞拉乳酪、鮮香菇、再灑上一些鹽、胡椒、咖哩粉調味，最後放上pizza專用乳酪絲

烤箱預熱到180度烤30-40分鐘，就可以吃了！

把材料一項一項準備好之後，讓小朋友自己壓麵團、鋪餡料，烤好之後大家都搶著吃呢！

相同的麵團也可以做甜的，在烤盤底部塗上一層無鹽奶油，不要太薄，然後把麵團壓平、壓洞後，用手指頭把葡萄乾壓入麵團中，然後灑上一些細砂糖、切成丁的無鹽奶油，送到180度的烤箱烤25分鐘左右，就可以吃了。

奶油越多越香酥啊～