為了慶祝我家小宏學成歸國,特地煮了紅酒燉牛肉來迎接他(是說人家剛從法國回來,沒做鹽酥雞就算了做什麼法國料理呢?)

之前做過一次,但是太急著吃了,所以燉得不夠爛,這次可是花足了功夫用LC Doufeu慢慢燉呢~

來看怎麼做吧!

 

<材料>

牛肉 (帶筋或牛腩、牛腱的最好)約1200g、培根4-5片、洋蔥2個、紅蘿蔔2根、西芹3枝、蕃茄2個、蘑菇200g、紅酒1瓶、番茄糊1罐、牛高湯1罐

調味料:百里香+洋香菜各1大匙、月桂葉2-3片、橄欖油 1湯匙、鹽 1茶匙、黑胡椒 1/4茶匙、麵粉 2湯匙、無鹽奶油20g

(因為懶惰,我省略了西芹、蘑菇、牛高湯;份量我也只有做一半而已唷)

 

<作法>

1. 鑄鐵鍋中放入1湯匙橄欖油中火加熱,放入培根炒香上色後撈起
2. 牛肉切大塊,用餐巾紙吸乾多餘的血水後放入鍋中,煎到每一面都變色後撈起
3. 洋蔥、西芹跟紅蘿蔔切大塊放入鍋中炒香,然後把西芹跟紅蘿蔔撈起來,放入牛肉
4. 灑入黑胡椒、倒入紅酒、牛高湯、番茄糊,再放入百里香、洋香菜、月桂葉,轉小火燉1.5小時,1.5小時期間都不用去攪動,只需留意是否噴出水或是水份流失(照理說鑄鐵鍋不會)
5. 1.5小時候,放入紅蘿蔔、西芹、番茄跟培根,再燉30分鐘(其實有時間的話燉久一點也沒關係,不過這玩意兒越燉會越鹹,所以不要先放很多鹽喔)
6. 撈起百里香、洋香菜、月桂葉,用奶油把蘑菇炒香,加入鍋中,稍微攪拌即可食用


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

因為省略了洋菇,所以就沒有加入炒過的洋菇,直接食用囉~

 

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花主婦的生活出奇蛋

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