12/25是豬頭學妹的生日，大家說好了要在23日幫她慶生，於是我就來做個Cheese cake！
原本做cheese cake對我來說難度是很低的，但不知道為什麼，可能是想著要烤給學妹慶生的，心裡就不自覺急了起來，一共烤壞了三個，一個表面烤焦+烤裂了（因為覺得怎麼烤了一個小時還沒上色就下猛藥只開上火，就....焦黑了)、一個烤裂了、一個沒上色但表面裂了，最後一個終於勉強過關，結果弄了一整晚，睡覺時已經是凌晨五點了。
這個故事告訴我們，要嘛就早點開始做，要嘛就不要心急慢慢做，特別是不要一邊烤蛋糕一邊打電動（這才是重點吧，哈哈）
<材料> (6號模兩個)
餅乾底：奇福餅乾或消化餅乾或餅乾粉（材料行有售）140g、溶化成液狀的無鹽奶油70g、杏仁角30g
乳酪醬：奶油乳酪cream cheese 600g, 細白砂糖110g, 全蛋3個, 麵粉一大匙, 酸奶油125g, 香草精1/4小匙, 柳橙水果乾（也可以在材料行買蜜之果）
註：我很愛酸味所以酸奶油用比較多，沒有那麼愛酸就放90-100g。酸奶油在材料行跟家樂福、新光三越超市、Sogo超市均有售，買不到酸奶油就用原味優格取代。
<作法>
準備工作：
1. 將cream cheese放置到室溫、把柳橙水果乾切細粒（若是使用蜜之果就不用切）
2. 做餅乾底：把奇幅餅乾或消化餅打碎（用食物處理機或把他們放在兩層塑膠袋裡用桿麵棍狠狠揍一頓皆可），加入已經融化的奶油跟杏仁角完整搓揉後，把吸飽奶油的餅乾屑鋪到蛋糕模中壓緊。然後放到冰箱冷凍，或是烤箱預熱到120度烤10分鐘，然後放涼備用。
製作乳酪醬：
1. 將cream cheese放置到室溫後用電動打蛋器打到乳霜狀。（天冷時有可能根本軟化不了打不動，這時候可以燒一盆熱水，把攪拌盆直接放在那盆熱水上，用橡膠刮刀慢慢地壓、拌，就可以慢慢軟化又不融化了）
2. 依序加入糖、蛋（一個一個加）、麵粉、酸奶油、香草精，每一項都是完全攪拌均勻之後才可以加入下一樣。
3. 柳橙口味的就加入水果乾小細粒拌勻。
4. 倒入做好餅乾底的蛋糕模中，然後整個模敲幾下讓氣泡跑出來，放在裝有熱水的烤盤上（如果是用分離模的話要用鋁箔紙把模包好以免醬跑出來），將烤箱預熱到200度後先烤10分鐘，再轉140度烤80分鐘。如果最後沒有上色，就把烤箱開上火烤5-10分鐘（請再烤箱旁邊等他！確認顏色對了馬上關掉烤箱電源）
5. 拿出來後先不要急著脫模，放涼後冰在冰箱4-5個小時，整個冰透了再吃會更好吃歐～
<注意事項>
1. 每個人家裡的烤箱情況不一樣，我家的烤箱若是用150度烤，會導致表面裂開，雖然平常這樣也能吃，但如果要拿來送禮就可惜了些，所以我降溫到140然後烤久一點，最後再上色
2. 一定要隔水加熱，不然蛋糕會從下方爆裂給你看
3. 如果你跟我一樣只有比較淺的盆子，那麼打cream cheese的時候還是到水槽邊打，比較不會弄髒美麗的廚房唷（我最討厭做完東西收洗不完了！）
4. 我的水果乾是某次旅遊時在超市水果乾專櫃買的，也許台灣也可以找到，若買不到就用蜜之果也是一樣的，只是蜜之果比較不酸，但味道沒有差很多
把作壞的其中一個切開，嗯，味道還不錯啦～
寶貝生日快樂唷～
（蠟燭是在材料行買的、Happy Birthday紙牌是亞尼克蛋糕店送的）
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