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好友阿翹從成都帶了青紅兩款花椒回來給我，即使是包著兩層密封袋又在阿翹家放了一兩個月，那花椒的香氣還是一點也沒有消減！
為了好好地利用這批花椒，我上網查了一些花椒食譜，最想做的是水煮牛之類的菜，但是目前技術還不夠好，所以先來煉點花椒油，拌麵、拌菜都很好用～
花椒油材料跟步驟都很簡單，唯一需要的是一點點細心，不然要是焦了就可惜了。此外，如果家裡沒有習慣大量使用，建議一次只要做150-200cc就好，不然放久了會有油耗味，那就不能用了。
材料：青花椒、紅花椒、沙拉油（本身味道不重的植物油，葵花油、調和油都可以，橄欖油、花生油、芝麻油等較不建議）
作法：
1. 將花椒與沙拉油一起置入鍋內，用小火慢炸。
2. 看到小泡泡，花椒開始載浮載沈（下面有影片），約莫5分鐘時間，就可以熄火倒出放涼，然後裝罐放在冰箱內保存備用。
注意事項：
1. 有些人會先把花椒洗過、瀝乾才炸，如果要洗的話，要記得擦乾，不然油一熱會噴喔～
2. 有些作法會加半個八角一起炸，會增加香氣。
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