家中有一包熟黃豆粉,是我一時失心瘋從材料行買回來的,但是買回來之後,卻一直不知道該拿它怎麼辦,所以就一直放著。

剛好最近幾天因為應景的關係,好多人都在做餅乾,也「剛好」我鬼迷心竅在材料行買了一堆餅乾模,所以我就決定把它混在麵粉裡面,來做個黃豆粉餅乾!

光吃黃豆粉感覺好像在乾吃麵茶,所以我加入了蔓越莓跟核桃,這有點錯誤,因為壓模的時候會影響細節的表現。

所以那些星星啊、小鳥啊的模,通通都不能用!改天我要做沒有乾果與核果的麵團!

 

<材料>

無鹽奶油 55g、砂糖 30g、蛋液 1/2個、黃豆粉 50g、低筋麵粉 80g、泡打粉 1/2小匙

 

<作法>

1. 奶油回復到室溫,用打蛋器打到「毛毛」的感覺後加入砂糖打到泛白

2. 分2-3次加入蛋液,混合成奶蛋糊後,把黃豆粉、低筋麵粉、泡打粉混和後一起過篩,分三次拌入

3. 會越來越難拌,但是不能放棄!最後加入乾果與核果抓成一個麵團,稍微冰30分鐘後(我冰了一晚,加上天氣冷,退冰退了好久才能操作),桿平約1-1.5cm厚度、壓模(壓模時要抹一些麵粉在模子上比較好推出來)

4. 排盤、烤箱預熱到170度後送入烤箱中層,大約烤15分鐘就完成了

這麵團很乾,所以如果沒有餅乾模,想要用手塑型也可以

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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  • sophia
  • 好吃嗎
  • 我自己蠻喜歡黃豆粉的香味, 所以覺得很好吃~^O^

    xBeauvoir 於 2018/08/17 09:35 回覆

  • sophia
  • 我家也有黃豆粉,改天來試試,之前有做要冰冰箱的餅乾,烤後都會硬硬的,你會覺得硬嗎
  • 如果照著這個食譜作,吃起來有點硬~我後來發現如果想要餅乾酥一點,就是糖別攪拌到完全融化,我把步驟調整為第一步驟只用一半的糖打發奶油,其餘的糖跟粉類一起加入拌勻,吃起來就會比較酥一點。
    另外,奶油不要完全融化喔~如果奶油變得水水的,做出來的餅乾也會比較硬一點。
    一點小經驗跟你分享~^O^

    xBeauvoir 於 2018/08/27 10:17 回覆

  • sophia
  • 好唷 謝謝你^^