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自從被朋友加進某個歐式麵包社團之後，每天看別人做漂亮的麵包，重新燃起對歐式麵包的熱情～

在燃起熱情之前，要先燃起對酵種的熱情....酵種這玩意兒，就像是寵物一樣，要定時餵食，不然就會死掉，而既然餵食了，就要固定使用它，於是人生就會陷入一種惡性循環....

就是家裡有再多的高筋麵粉也不夠用啊！！！

anyway，這款麵包是用poolish起中種，再加白神酵母做的高成分麵包，不是歐式麵包～







低溫發酵一整晚，烤起來很美～也很好吃～

黑糖葡萄乾奶油麵包。
1. 酵種Poolish 300克加200克麵粉、150克的水做成中種（發酵60-90分鐘）
2. 主麵糰材料：
高筋麵粉 750克
雞蛋4個
水或牛奶200克（液體量看自己的麵粉喔～）
黑糖190克
鹽15克
奶油300克（你沒看錯真的就是這麼多）
葡萄乾340克（因為一盒就這麼多），先泡蘭姆酒30分鐘

白神酵母15克

有興趣的話也可以做做看唷～



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