小時候因為舅舅覺得好玩，在外婆家種了一棵酪梨樹的關係，我從很小就認識了這個「水果」，不過那時也僅止於淋蜂蜜直接吃以及酪梨牛奶的嘗試，覺得這水果吃起來挺肥膩的。長大一點，吃到了所謂的加州捲--酪梨壽司，簡直驚為天人啊！！原來可以這麼好吃！同時也開始知道它真的是超級肥的水果，100g有180大卡的熱量～所以要控制體重的話，不能吃太多。
但酪梨還是非常好的食物，營養豐富，是低糖類高熱量的營養來源，高鐵質含量，又有維生素A、C、B6及葉酸，效率很高啊！所以我個人還是蠻推薦吃酪梨的。
看到這裡，如果你心裡想的還是「唉唷好肥喔～我才不敢吃」，麻煩左轉離開，慢走不送。
今年似乎是酪梨盛產的一年，到處都看得到酪梨的蹤跡，於是我也來認真地研究了一下酪梨的吃法。基本款就是加布丁加牛奶打成酪梨牛奶、淋蜂蜜直接吃、加洲捲、酪梨莎莎醬(Guacamole)，除了那些以外，還可以做酪梨青醬、酪梨香腸麵包、酪梨香腸/培根pizza或厚麵包、酪梨檸檬慕斯、酪梨燕麥葡萄乾餅乾....應用範圍真的非常廣啊！而且都非常好吃哩～酪梨實在太神奇了！（謎之音：是有加入酪梨推廣協會嗎？）
現在就讓我一個個來分享做法吧！
酪梨莎莎醬(Guacamole)
材料：
酪梨 1-2顆（喜歡酪梨多的話就多放點，人生很自由的）
番茄 1顆
洋蔥(小) 半顆
香菜 1小把
檸檬汁 0.5-1顆（怕酸要減量喔！）
鹽、胡椒 各1小撮
做法：
1. 番茄、洋蔥、香菜都切切切成小丁
2. 三個人好好拌在一起
3. 加入酪梨邊搗碎邊攪拌
4. 加檸檬汁跟鹽、胡椒調味，靜置約半小時入味即可
這一道的罩門是「現吃最美」，隔天吃的話，就會醜醜的，也沒有那麼好吃。
酪梨青醬
我個人覺得最amazing的，就是這酪梨青醬了！人吃人誇～（會不會其實是九層塔人緣好？）
這個食譜是把酪梨取代橄欖油，也就是直接少了4/5的熱量。好的你還有機會，如果心裡又響起了「酪梨好肥」的聲音，就不要繼續看下去了。快點去多做點運動，嘴閉緊一點不要想東想西。
材料：
九層塔一大把（20塊錢吧）
松子約30-50g（可以用核桃取代）
大蒜2瓣
帕馬森乾酪50-70g
酪梨小的1個或大的2/3個，或橄欖油60-80 ml
鹽1小匙
檸檬汁一口
作法：
1. 蒜頭切片、帕瑪森乾酪切碎（或用食物處理器直接打碎）、松子或核桃用烤箱180度烤5分鐘（我很懶所以用平底鍋烘，只要小心別燒焦就好，烘的目的是比較香），在旁邊放涼備用
2. 九層塔洗乾淨瀝乾（基本上梗只要不太粗就全部都可以用，不必只取葉子）、酪梨略切大塊
3. 把酪梨或橄欖油、乾酪、冷卻的松子或核桃蒜片、九層塔、檸檬汁一起放到攪拌杯中，用攪拌棒打。如果覺得太擠了就慢慢加九層塔，可以用力壓它沒關係
4. 攪拌棒上下動一動攪拌均勻，最後加鹽用湯匙拌一拌，就完成了
最好是依照每次的份量分裝好，然後冷凍，用橄欖油打的，冷凍半年都沒問題唷，要用之前再退冰即可。酪梨打的其實凍一個月也可以的，但接觸空氣的地方會有點氧化變色，只是變色而已，味道沒差。
不論是拌麵還是配麵包，都好好吃啊！！！（旋轉）
這盤推出的時候，客人們都喊飽，結果一拿出來，馬上掃空，你說酪梨青醬是不是有魔力呢？
弄個麵也很不賴，使用秘訣是快要起鍋前再下（因為青醬加熱太久味道會減弱），然後快速翻炒關火上桌。
下面這個是把冰箱裡面所有的菜都丟進去亂炒一氣的青醬麵，也可以只用蒜片炒炒加醬，就很好吃了。
酪梨香腸麵包
他有點曖曖內含光，因為餡都包在裡面了。
材料：
酪梨、德國香腸、耐烤乳酪、pizza乳酪絲、胡椒粉
做法：
切塊包進麵團裡，灑上乳酪絲，完成第二次發酵後175度烤20分鐘。
麵團可以用免揉的（請參考「花主婦 免揉麵團懶人包」）
差不多的應用，做pizza。
或是flat bread（反正就是把餡堆在桿平的麵包上面啦）
酪梨漢堡
材料：
麵包、漢堡排、沙拉醬、生菜、番茄片、酪梨。
做法：
漢堡排煎好後，烤過的麵包抹上沙拉醬，一層一層疊起來。
好啦，我知道其實有難度的是漢堡排。
［同場加映］漢堡排做法：
取自己想要的份量的牛絞肉（我做迷你的所以一個是70g），雙手輕捏成一個橢圓形的球狀，拍拍他拍拍他拍拍他，然後下鍋煎。
很怕他不熟的話就兩面各煎1分鐘之後，蓋上蓋子，A面悶2分鐘，B面悶1.5分鐘，然後放上cheese片再悶30秒，起鍋讓他休息5分鐘，就可以進行組合的動作了。中間會有肉汁喔～～
請參考下方影片：
客人拍得比較美啊
接下來還有酪梨燕麥葡萄乾餅乾、酪梨檸檬慕斯、酪梨瑞士捲，既然是甜點我們就另外起一篇好了。
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