花主婦的生活出奇蛋

這次在美國，經常享用廚藝精湛的好友所準備的美食，多多少少也偷學了一點回來，像是這墨西哥餅呢，就是其一。

只是用平底鍋烘烤一下，馬上就變成餐廳等級的餐！

裡面僅僅放了cheese & sun dry tomato，就是無比的美味，實在很神奇ㄋㄟ！

於是我也從超市，帶了兩包餅回台灣....超市裡的墨西哥餅種類非常多，價錢也不一，我買的是Jalapeno & chedder cheese口味的。

他的厚度介於蛋餅皮跟蔥油餅之間，直徑大約24公分，吃一片會很飽。在餐廳裡吃的話，常常是比較小片的。

包裝上有寫加熱跟使用的方式，不過我們不是要這樣用。

當然是要東施效顰地像好友Faye那樣做啊～不過我第一次火侯沒有掌握好，所以焦黑了。

裡面放的是現場ㄔㄨㄚ\ 籤的帕瑪森cheese，油漬番茄乾跟九層塔。

賣相不佳但滋味撩人啊～

因為我沒有特別把油漬番茄乾（在家樂福可以買得到）的油擠掉，所以吃的時候稍微滴了一下油，怕滴的人可以擠油或是拿著盤子接。

過了幾天再來嘗試一次，這次記得要用小火烘它了～並且加上泡菜口味試試看。

相機白平衡沒有調好，但這兩塊是前後時間做的。九層塔的香味在泡菜那個餅裡不太明顯，因為泡菜本身很搶味，但泡菜跟cheese是搭的，可以再用奶味更重的來做。

再過了幾天，因為想不到早餐要吃什麼，於是就把墨西哥餅當蛋餅來做啦～

不過作法不太一樣。

1. 把培根切成1公分寬，大火熱平底鍋後煎出香味來，均勻攤開

2. 打蛋淹沒全部的培根，迅速放上九層塔，然後把餅蓋上，轉小火

3. 等蛋凝固之後，翻面繼續小火煎，等餅煎脆了，就可以捲起來切了

臨時起意做的所以沒有拍步驟圖，不過賣相好好啊。

這個餅在Jason's也有賣類似的，比較小，且是原味的，但應該是一樣的餅，如果你也喜歡的話，可以試試看唷～

我也看過人把它切成四片，放在muffin模裡，加上波菜、cheese、培根一起烤，也是很好的下午茶鹹點心。

簡單又好吃！