花主婦的生活出奇蛋

人說柿子挑軟的吃，練習做菜當然也是要從簡單的開始做啦！收到阿翹的四川花椒之後，每天都在研究可以做什麼菜，逛了許多達人的食譜之後呢，發現這款花椒雞腿非常簡單，而且成功機率似乎很高，所以就馬上買了去骨雞腿來做！

材料：

1. 青紅花椒各一大匙、鹽一大匙、八角一顆

2. 米酒一大匙、胡椒一小匙

3. 去骨雞腿兩隻（去骨比較容易吃，不去骨也沒關係啦）

作法：

1. 將去骨雞腿洗淨後，用米酒跟胡椒抓一抓，略醃20分鐘

2. 第一次醃雞腿的時候，把青紅花椒、八角與鹽放到鍋中，字冷鍋起，以小火加熱拌炒，炒到香味四溢，鹽略變色即可盛起備用

3. 將雞腿略為擦乾，均勻灑上已冷的花椒八角鹽，稍稍按摩一下雞肉，然後用塑膠袋包起冰在冰箱內至少8個小時（我冰了隔夜）

4. 取出雞肉並且挑掉黏在雞肉上的花椒、八角，把雞肉切成容易夾取的大小，灑一些醃製時的花椒八角，然後放到已經煮滾的鍋中蒸20分鐘，即可食用

注意事項：

1. 蒸雞腿前如果沒挑掉花椒，蒸好後花椒粒會黏在雞肉上，咬到時口內會一陣麻，如果不怕麻味的話倒是無妨

2. 先切好是因為蒸熟馬上吃，熱熱的不好切。如果要當做冷菜吃，可以放涼之後切，會更漂亮～

3. 鹽的用量要看每個人的口味，如果蒸好後發現不鹹，現灑一些在雞肉上，不會影響風味